Пажитник (Шамбала) листья (Код: 9911)

Пажитник, еще со времен Гиппократа известен своими целебными свойствами.

Однолетнее растение семейства бобовых.

Шамбала обладает ароматом, напоминающим карри. В Индии употребляют в пищу и свежие листья и побеги шамбалы. Сухие листья входят в состав грузинской смеси специй хмели-сунели. Придает ореховый привкус блюдам, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавить слегка поджаренный и измельченный фундук (лесной орех).

Не берите больше, чем указано в рецепте, иначе блюдо будет горчить. Листья пажитника незаменимы во многих индийских овощных блюдах, карри, соусах чатни, дале (блюдах из бобовых) и закусках.