Это однолетнее растение родом из Индии сегодня культивируют в самых разных странах – Азии, Африке, Иране, Средней Азии. Аджвайн/ажгон (семена дикорастущего сельдерея) обладает целебными свойствами, так как богат эфирными маслами. Аджвайн (купить его можно в виде семян или порошка) обильно используется в восточноазиатской кухне.
Лечебные и полезные свойства
Аджван - сильный стимулятор пищеварительной, дыхательной и нервной систем. Ажгон горячий и острый, оказывает согревающее действие на организм, поэтому улучшает пищеварение. Пряность улучшает аппетит, обмен веществ, способствует предотвращению метеоризма, снимает кишечные спазмы, борется с глистами, выводит токсины, улучшает функцию почек.
Применяется при простуде, гриппе, инфекционных заболеваниях дыхательных путей, для лечения кашля, ларингита, бронхита, астмы. Ажгон используют в стоматологии при лечении парадонтита.
Применение в кулинарии
Ажгон добавляют в супы, крупяные гарниры, овощные блюда, каши, плов, салаты, холодные закуски, начинки для пирожков, соусы, соленья. Пряность прекрасно сочетается в блюдах с бобовыми, особенно с чечевицей.
Покупать лучше целые семена, а перед употреблением обжаривать на разогретом масле или на сухой сковороде, чтобы аромат полностью раскрылся. При необходимости семена можно растолочь в ступке или размолоть в кофемолке.